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大學時經常吃杏仁瓦片
為什麼是經常吃呢?
因為當時打工的小老闆超級會做這道點心
想到就會做給我們品嚐
那天看到網站上介紹做法
心裡就思考 做做看吧!
好久沒吃這道點心了 挺懷念的
下午看著食譜瞎忙做瓦片
完成後沒想到味道一模一樣ㄟ
好懷念阿!  (泣~~ )
 
【材料說明】
蛋白2個
細砂糖 50g
鹽1小匙
低筋麵粉 40g
奶油 25g
大杏仁片 100g
 
【做法說明】
  • 所有材料秤量好, 奶油用隔水加熱方式融化
       (或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)
  • 低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出
  • 將細砂糖&鹽加入到蛋白中攪拌均勻
  • 再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊

 

 

  • 融化的奶油加入攪拌均勻
  • 最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎

 

 

  • 封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
  • 醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤紙上
       (間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)
  • 用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片厚薄儘量均勻烤色才會平均
       (沾一些清水才方便操作)

 

 

  • 放進已經預熱至150度C 的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後
  • 將溫度調整為130度C再烘烤 6-7分鐘至顏色均勻即可
         (請依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)
  • 出爐馬上移到鐵網架上放涼
  • 放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆

 


 

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