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大學時經常吃杏仁瓦片
為什麼是經常吃呢?
因為當時打工的小老闆超級會做這道點心
想到就會做給我們品嚐
那天看到網站上介紹做法
心裡就思考 做做看吧!
好久沒吃這道點心了 挺懷念的
下午看著食譜瞎忙做瓦片
完成後沒想到味道一模一樣ㄟ
好懷念阿! (泣~~ )
【材料說明】
蛋白2個
細砂糖 50g
鹽1小匙
低筋麵粉 40g
奶油 25g
奶油 25g
大杏仁片 100g
【做法說明】
- 所有材料秤量好， 奶油用隔水加熱方式融化
(或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化) - 低筋麵粉用濾網過篩，雞蛋2個將蛋白分出
- 將細砂糖&鹽加入到蛋白中攪拌均勻
- 再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
- 融化的奶油加入攪拌均勻
- 最後將杏仁片加入輕輕混合均勻，避免杏仁片弄碎
- 封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
- 醒好的麵糊從冰箱取出，用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤紙上
(間隔要稍微大一點，因為還必須將麵糊抹平) - 用手沾清水，將麵糊推平成為一個大薄片厚薄儘量均勻烤色才會平均
(沾一些清水才方便操作)
- 放進已經預熱至150度C 的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後
- 將溫度調整為130度C再烘烤 6-7分鐘至顏色均勻即可
(請依照自己烤箱溫度為準，用低溫將瓦片烘烤至金黃即可) - 出爐馬上移到鐵網架上放涼
- 放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆
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