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 0515烘趴胡椒餅

食譜來自周淑玲老師的"巧手做麵包", 這本書算是我的麵包烘焙啟蒙老師, 跟著我有十多年了

最近發現周老師也有blog了, 而且把她出版過的食譜都po在blog中,

胡椒餅的食譜就在這裡 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/10326017

麵糰是交給麵包機揉麵 & 發酵, 其餘都是純手工

個人覺得這次烤色偏淡, 烤箱效果還是不如市面上賣的窯烤效果,

感謝大家捧場!!

 IMG_1569.JPG   

 

 

 

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活動組公告: 第一屆金手指官方票選結果:

  1. 金手指獎(俗稱勇腳樁獎): 蜜雪兒小姐_Cheese 麵包
  2. 最佳風味獎(俗稱重吃獎): S&S(Sandra_胡椒餅 & Sara_櫻花蛋糕)
  3. 最上鏡頭獎(俗稱重看獎): 還是S(Sharon_紅茄Cheese麵包)

 

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蒙各位參加盛會的嘉賓厚愛,本麵包當選為最上相的麵包,感激賜票人士!老實說,這個麵包可是第一次嘗試,還好有本食譜參考...

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昨天拜讀了大家的作品..挖塞這是社團還是麵包店丫~~~

本週五的社團大會怎麼能輸人呢..看社長、副社都好厲害;汀汀也不能落人後製作了巧克力爆漿餐包...

看著它出爐真不枉費我搞到半夜 1點...本週五大家就可以吃到囉!!敬請期待

 巧克力餐包.JPG

爆漿巧克力餐包.JPG 

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回應一下Siying的桑葚麵包。這個麵包的做法可以用來製作果醬類的面包喔!

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今晚的成果!

大成功!

1/3日清全麥做的發的很漂亮很香!!!

 

終極目標是:

1.     肉鬆自己做

2.     酥皮很像很困難再看看!

 

 

17.jpg  

 

 

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這個wkend 總算突破心防

把收起來的烤箱拿出來用

踏入高級一班開始做麵團了

 

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今晚

我也經確定

我用波羅的功能

做出PRO級的 "酥皮火腿麵包"

僅遵從幾位大大的指示:

 

1.  不可猴急..翻來翻去偷看

2.  葉片要固定好

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跟大家報告

我又買一台了~~~~哈哈哈!

我老媽跟我說………你好好學, 等我放假回去教她

 

這幾天的功課包括:

1.     上網查資料(包括美、日)…….發現在日本竟然有專門針對我們這台麵包機出的書有很漂亮的圖片可惜是日文

2.     去書店買書: 今天的戰利品(下圖)…也各種麵包做法

 

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現在要跟各位介紹的作品,名字聽起來很優吧? 完全是無心插柳,神來一筆給它取的好名字。

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一開始先來分享個食譜,請點連結:蜂蜜乳酪小餐包

不過每個人的習慣跟手邊可以取得的材料總有些差異,所以我還是把食譜酌量做了一些修改。像是因為失手不小心多倒了一些蜂蜜,所以只好把糖減量;或是因為家裡的辮子起司手感有點乾,於是索性加點牛奶以增加溼潤度。但不管怎麼改,這份食譜都是份黑暗到讓人不忍去計算熱量的食譜,還好我自己沒有吃太多XD。

以下進入看圖說故事時間。

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大人小孩大概都會喜歡吃熱狗吧!若把它跟意式香料麵糰結合在一起,同時吃得到熱狗又配上麵包,美味一度讚!不輸給飯店的西式早餐 

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當眼睜睜看著麵包機真的可以做出麵包(吐司),我只能說,驚為天人之外還相見恨晚!

以前雪倫也曾瘋狂愛上做西點,喜歡在冷天中,窩在屋子裡做麵包,雖然發酵會有點問題(我會想辦法給它取暖,讓它長大),麵包出爐的時候,那種幸福溫暖的滋味,令人難忘。有了麵包機後,也陸陸續續做了些產品,其中抹茶紅豆麵包,我非常推崇它的氣味,說它「最甜蜜又有氣質」,一點也不為過。看看圖片想像一下吧...

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我們家週六時,一家人也圍爐了2次,實際操作者當然還是Fancy’s 媽媽,但我們一群人圍在旁邊參與感甚濃,Fancy幫忙看食譜及報名牌(某某材料幾杯。。。某某材料幾大匙。。。幾小匙等)。
 

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今天社長歡喜公告給本社的團員,說我們不再是黑牌的社團。於是乎,社長就興緻大發的有所作為,立即召開討論會議,說是明日中午來個簡單的餐會,順便討論本社團的相關活動規劃,接著,本社的社長就以懷柔的姿態,再帶著PM的專業肯定口氣,跟我說準備餐包即可,我相信社長一定經過深思熟慮的細密規劃,我當然欣然接受遵旨照辦。

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家常麵包_2   

使用麵包機迄今已3個多月了, 家中80%以上的早餐麵包都靠它, 重要性可說僅次於電鍋

兒子Andy雖然不算偏食, 但對食物卻挑剔得很, 做媽的就得想辦法做變化, 以激發他對食物的興趣

上圖是上週六用一份麵糰做出4種口味變化的麵包, 包括地瓜x5 / 波羅x6 / 花生芝麻x4 / 熱狗x3

都是mini size, 這樣的份量一家3口約可吃兩天早餐有剩

猜猜看那個受兒子青睞?  -  波羅 & 熱狗

龜毛的他對黑芝麻的顏色及地瓜內餡無法接受 ~

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深夜可以做甚麼?    答案是可以做麵包

為了滿足自己假日早餐可以吃自己親手做的麵包

所以 缺肉可是殺紅了眼晚上10點開始做麵包

這次的發酵時間因為有莎拉姊的指點 只花了1小時30分鐘 (甘恩ㄟ)

時間真的縮短很多 只是一樣的我還是不會捏造型

做出來的麵包還是一樣醜醜醜

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左等等,右等等,麵包機就是怎麼都不來。沒關係,當不成素手纖纖的小姐,我好歹也有丫鬟的實力,沒麵包機是吧,大不了我自己來揉!

既然打定了主意,就到家附近的鼎香居烘焙材料專賣店採購傢私頭,先來做個樸實不花俏的麵包試試吧!!     

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昨天用波羅功能想做胡椒肉內饀麵包
發現葉片被麵團拔起…後面自動倒入的酵母粉沒法成功攪勻(一直翻開偷看)
用手自己攪拌酵母
想說也會發酵吧?!
15分鐘內把肉餡匆忙包進去
烤好了!!!!!
 
如圖: 大失敗…沒發起來! 矮冬瓜但是還是很香ㄝ
 

  
 
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