目前分類:麵包也要有朋友 (9)

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大學時經常吃杏仁瓦片
為什麼是經常吃呢?
因為當時打工的小老闆超級會做這道點心
想到就會做給我們品嚐
那天看到網站上介紹做法
心裡就思考 做做看吧!
好久沒吃這道點心了 挺懷念的
下午看著食譜瞎忙做瓦片
完成後沒想到味道一模一樣ㄟ
好懷念阿!  (泣~~ )

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 墨西哥捲.JPG

感謝麵包社舉辦很成功的potluck,讓大家度過一個開心的午餐約會。
感謝大家不嫌棄墨西哥捲餅,很樂意與各位分享食譜 如下:(材料可依個人口味任意搭配)

 食譜:墨西哥捲餅(Buritto)
 材料:(可做30份) 

1. 原味墨西哥薄餅30張(Flour Tortilla)
2. 梅花肉片3斤
3. 洋蔥4個
4. 牛番茄5個
5. 醃肉料:6匙醬油+3匙米酒+1匙麻油+1匙胡椒粉+6辨蒜末+3匙冰糖+3顆蛋
6. 莎莎醬1大碗(Salsa):(有分生的和熟的,以下是生的莎莎醬做法)
    材料:3個牛番茄、2個洋蔥、2根青蔥、1個無子檸檬、3根墨西哥辣椒、1匙胡椒粉、1匙沙拉油、半匙冰糖、半匙鹽
7. 沙拉油、6辨大蒜、紅辣椒2根

【做法】
1. 將墨西哥薄餅自冷凍庫取出退冰至少12小時,以大同電鍋(外鍋放少許水)蒸3~4分鐘。
2. 醃梅花肉:用肉鎚將肉片拍鬆,肉片切小片,將「材料5-醃肉料」倒入肉片中,戴上手套幫肉按摩至少5分鐘,放入保鮮盒,冰入冰箱至少醃二個小時以上。
3. 炒梅花肉:熱鍋後,放入少許沙拉油,熱油後,將「材料7大蒜及紅辣椒」切碎放入鍋中爆香,放入醃好的梅花肉快炒(分批炒),適時於鍋邊倒一點開水避免肉黏在一起,快炒至肉熟後取出備用。
4.   將「材料3」洋蔥切絲,到入冰開水中10~15分鐘(口感較脆比較不會辣),然後瀝乾水份冰入冰箱備用。
5.   將「材料4」牛番茄切小丁,將多餘的番茄汁瀝乾冰入冰箱備用。
6.   莎莎醬:
      將「材料6」中番茄及洋蔥切小丁,青蔥洗淨及墨西哥辣椒切小段,檸檬去皮切小塊,將所有材料放入果汁機中打成醬汁,裝入容器後冰入冰箱備用。
7.  包墨西哥捲餅(Buritto):以上1~6做法完成後,將餅鋪平,依序放入洋蔥、番茄、梅花肉,最後淋上一匙莎莎醬,將捲餅包起來即可。

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Potato Salad_1 

這是很適合在夏天配著麵包或吐司享用的涼爽輕食,也很適合當早餐

材料:

馬鈴薯     一顆 (約1.5個拳頭大)

紅蘿蔔 (大)     1/3 根

小黃瓜           一根

蛋                 一顆

美奶滋(Mayonnaise)  適量

調味料 (鹽、胡椒粉、糖) 適量

香料粉(如義式香料、巴西利等)  適量  沒有也 ok

做法:

 Potato Salad

1. 馬鈴薯削皮後切大塊,紅蘿蔔削皮切小丁,與全蛋三者一起放到水中煮

2. 小黃瓜切小丁灑點鹽讓他出水, 10 min後把水擠掉

3. 煮熟的馬鈴薯撈出壓成泥(未必要壓很泥, 我喜歡有點塊狀), 白煮蛋撥殼後切丁, 與紅蘿蔔一起在大碗中放涼

4. 放入小黃瓜丁,一起加入馬鈴薯泥中,再加入沙拉醬/調味料/香料拌勻即可。

變化建議:

1. 可依個人喜好加入葷食, 如熟鮭魚、熟雞丁、罐頭鮪魚、火腿丁, 也可加玉米粒  

2. 若喜歡脆脆口感, 可加入蘋果丁、紅黃椒丁、涼竹筍丁、西洋芹   

3. 若嫌mayonnaise太肥太油, 可只加一半, 另一半改為 yogurt (原味) 或sour cream (SOGO, City Super, COSTCO(粉大盒) 可買到) 

4. 我的祕密武器: 調味料改為 COSTCO買的 Buttermilk Ranch Dressing Mix (by McCormick), 無敵! 這也是我在5/15烘趴 的salad dip 用的調味料.

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自參加了麵包社到上次的烘趴,這段時間以來,實在吃了不少由麵粉,奶油,糖所組合而成的精美食物,眼見夏天腳步逼近,溫度節節升高,身上的肉絕對不能再增加了呀.....於是當我媽拿著她參加里辦公室開辦的烘焙班所製作的杏仁餅,宣稱低熱量時,我的眼睛不禁為之一亮,咬了一口,發現風味不差.很興奮的帶去公司,大家吃了也覺得不賴,以下就是杏仁餅的作法,其實我也不知熱量到底多少,只不過沒有用到很多奶油就自以為熱量低啦,希望大家也可以試著做做看,因為真的很簡單喔.

【材料】

1. 蛋白 90g

2. 砂糖 80g

3. 杏仁粉 300g

4. 糖粉 130g

5. 杏仁片 75g

6. 香草精 少許(這個不要加太多,會遮蓋掉杏仁的味道.不過話說這個餅也沒什麼杏仁味啦)

 

 

【作法】

1. 將所有的材料全部混合在一,然後攪拌.不需要攪拌的很均勻.

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2. 用保鮮膜包起來,靜置20分鐘.

3. 一塊餅大約22g,捏成圓型,再壓扁,中間再戳一個洞即可.

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4. 烤箱溫度為170度烤20分鐘.不過還是要視各家的烤箱而定.

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為了表達EO捐獻香油錢於本社,由本社老弱代表奉上後謝禮表達對EO的感謝。後謝禮不厚重,卻是有看頭與口感的小心意!

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自從買了麵包機之後,突然間假日的活動增加了一個必要項目.加上各位社員的努力不懈,身為潛水奮鬥組的一員,

當然不能潛太久,需要浮出水面,拿出一點東西來,於是我努力給他上網找了可以利用麵包機的小點心,

大家吃了都還覺得不錯,以下是芝麻棒的做法及材料,

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老實說,我做的西點蛋糕麵包甜品通常是玩樂的實驗性質居多,所以平時很少留下紀錄。

不過從今以後,拜本部落格與團長口諭之賜,要好好做功課嘍!

本週一來為了要為515團慶暖身、再者時間較長,打算要來玩些奇怪的東西了!

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介紹大家一個好網站

我以前是來看其他簡易食譜的

http://www.ytower.com.tw/movie/mov_search.asp?PageNo=4&key=%C4%D1%A5]

 

 

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去年秋天同仁發起團購大白柚,激起我自製蜜漬大白柚的念頭。
一來是因為懷念源吉兆庵秋天才有的柚皮蜜餞,再者因為當時製作西點蛋糕麵包上癮了,想要嘗試挑戰義大利聖誕節糖漬水果麵包Panettone、還有節慶必備的酒漬水果磅蛋糕。

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