FETC Bread Club

報告報告，第二屆烘啪的優質作品已經在教學組童叟無欺的公正計票後產出。
那些企圖用作票或威嚇方式阻止別人把票投給自己的人們，很抱歉讓你們失望了，天才是不會被埋沒的!!!

感謝麵包社舉辦很成功的potluck，讓大家度過一個開心的午餐約會。
感謝大家不嫌棄墨西哥捲餅，很樂意與各位分享食譜 如下：(材料可依個人口味任意搭配)

 食譜：墨西哥捲餅(Buritto)
 材料：(可做30份) 

1. 原味墨西哥薄餅30張(Flour Tortilla)
2. 梅花肉片3斤
3. 洋蔥4個
4. 牛番茄5個
5. 醃肉料：6匙醬油+3匙米酒+1匙麻油+1匙胡椒粉+6辨蒜末+3匙冰糖+3顆蛋
6. 莎莎醬1大碗(Salsa)：(有分生的和熟的，以下是生的莎莎醬做法)
    材料：3個牛番茄、2個洋蔥、2根青蔥、1個無子檸檬、3根墨西哥辣椒、1匙胡椒粉、1匙沙拉油、半匙冰糖、半匙鹽
7. 沙拉油、6辨大蒜、紅辣椒2根

【做法】
1. 將墨西哥薄餅自冷凍庫取出退冰至少12小時，以大同電鍋(外鍋放少許水)蒸3~4分鐘。
2. 醃梅花肉：用肉鎚將肉片拍鬆，肉片切小片，將「材料5-醃肉料」倒入肉片中，戴上手套幫肉按摩至少５分鐘，放入保鮮盒，冰入冰箱至少醃二個小時以上。
3. 炒梅花肉：熱鍋後，放入少許沙拉油，熱油後，將「材料7大蒜及紅辣椒」切碎放入鍋中爆香，放入醃好的梅花肉快炒(分批炒)，適時於鍋邊倒一點開水避免肉黏在一起，快炒至肉熟後取出備用。
4.   將「材料3」洋蔥切絲，到入冰開水中10~15分鐘(口感較脆比較不會辣)，然後瀝乾水份冰入冰箱備用。
5.   將「材料4」牛番茄切小丁，將多餘的番茄汁瀝乾冰入冰箱備用。
6.   莎莎醬：
      將「材料6」中番茄及洋蔥切小丁，青蔥洗淨及墨西哥辣椒切小段，檸檬去皮切小塊，將所有材料放入果汁機中打成醬汁，裝入容器後冰入冰箱備用。
7.  包墨西哥捲餅(Buritto)：以上1~6做法完成後，將餅鋪平，依序放入洋蔥、番茄、梅花肉，最後淋上一匙莎莎醬，將捲餅包起來即可。

這是很適合在夏天配著麵包或吐司享用的涼爽輕食，也很適合當早餐

材料:

馬鈴薯     一顆 (約1.5個拳頭大)

紅蘿蔔 (大)     1/3 根

小黃瓜           一根

蛋                 一顆

美奶滋(Mayonnaise)  適量

調味料 (鹽、胡椒粉、糖) 適量

香料粉(如義式香料、巴西利等)  適量  沒有也 ok

做法:

1. 馬鈴薯削皮後切大塊，紅蘿蔔削皮切小丁，與全蛋三者一起放到水中煮

2. 小黃瓜切小丁灑點鹽讓他出水, 10 min後把水擠掉

3. 煮熟的馬鈴薯撈出壓成泥(未必要壓很泥, 我喜歡有點塊狀), 白煮蛋撥殼後切丁, 與紅蘿蔔一起在大碗中放涼

4. 放入小黃瓜丁，一起加入馬鈴薯泥中，再加入沙拉醬/調味料/香料拌勻即可。

變化建議:

1. 可依個人喜好加入葷食, 如熟鮭魚、熟雞丁、罐頭鮪魚、火腿丁, 也可加玉米粒  

2. 若喜歡脆脆口感, 可加入蘋果丁、紅黃椒丁、涼竹筍丁、西洋芹   

3. 若嫌mayonnaise太肥太油, 可只加一半, 另一半改為 yogurt (原味) 或sour cream (SOGO, City Super, COSTCO(粉大盒) 可買到) 

4. 我的祕密武器: 調味料改為 COSTCO買的 Buttermilk Ranch Dressing Mix (by McCormick), 無敵! 這也是我在5/15烘趴 的salad dip 用的調味料.

心血來潮想做點甜蜜蜜的麵包

回想一下冰箱購買的食材

耶~剛好有之前買的大納言蜜紅豆

就用他來做紅豆麵包吧!

食譜來自周淑玲老師的"巧手做麵包", 這本書算是我的麵包烘焙啟蒙老師, 跟著我有十多年了

最近發現周老師也有blog了, 而且把她出版過的食譜都po在blog中,

胡椒餅的食譜就在這裡 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/10326017

麵糰是交給麵包機揉麵 & 發酵, 其餘都是純手工

個人覺得這次烤色偏淡, 烤箱效果還是不如市面上賣的窯烤效果,

感謝大家捧場!!

自參加了麵包社到上次的烘趴,這段時間以來,實在吃了不少由麵粉,奶油,糖所組合而成的精美食物,眼見夏天腳步逼近,溫度節節升高,身上的肉絕對不能再增加了呀.....於是當我媽拿著她參加里辦公室開辦的烘焙班所製作的杏仁餅,宣稱低熱量時,我的眼睛不禁為之一亮,咬了一口,發現風味不差.很興奮的帶去公司,大家吃了也覺得不賴,以下就是杏仁餅的作法,其實我也不知熱量到底多少,只不過沒有用到很多奶油就自以為熱量低啦,希望大家也可以試著做做看,因為真的很簡單喔.

【材料】

1. 蛋白 90g

2. 砂糖 80g

3. 杏仁粉 300g

4. 糖粉 130g

5. 杏仁片 75g

6. 香草精 少許(這個不要加太多,會遮蓋掉杏仁的味道.不過話說這個餅也沒什麼杏仁味啦)

【作法】

1. 將所有的材料全部混合在一起,然後攪拌.不需要攪拌的很均勻.

2. 用保鮮膜包起來,靜置20分鐘.

3. 一塊餅大約22g,捏成圓型,再壓扁,中間再戳一個洞即可.

4. 烤箱溫度為170度烤20分鐘.不過還是要視各家的烤箱而定.

為了表達EO捐獻香油錢於本社，由本社老弱代表奉上後謝禮表達對EO的感謝。後謝禮不厚重，卻是有看頭與口感的小心意！

活動組公告: 第一屆金手指官方票選結果:

1. 金手指獎(俗稱勇腳樁獎): 蜜雪兒小姐_Cheese 麵包
2. 最佳風味獎(俗稱重吃獎): S&S(Sandra_胡椒餅 & Sara_櫻花蛋糕)
3. 最上鏡頭獎(俗稱重看獎): 還是S(Sharon_紅茄Cheese麵包)

蒙各位參加盛會的嘉賓厚愛，本麵包當選為最上相的麵包，感激賜票人士！老實說，這個麵包可是第一次嘗試，還好有本食譜參考...

話說這5/15中午飢餓時間，承諸位大叔大嬸、小弟小妹的大駕光臨，現場冠蓋雲集，擠爆咱們公司最崇高偉大的喜馬拉雅，就為了來參加千載難逢，百聞不如一見的「烘趴」。本社多虧各位廚娘的好手藝，個個非常有志氣的替本社挣得好名聲！在此，僅代表本社精準神算的社長大人，感謝各位的共襄盛舉，千恩萬謝、銘感五內！

當天的確發生了些狀況，容我說明...

相信5/15辦完本社首次活動 - 烘趴後, 大家都累癱了

在活動現場, 收到無數賓客讚美連連, 大家都異口同聲的說 - 這個活動太成功了!!

感謝大家貢獻的菜色, 其琳瑯滿目, 遠超乎我的預期, 回到家裡還懊惱好多樣麵包菜色都沒嘗到呢!!

現場Ellen的詼諧串場及Richard的勒捐, 令人有身置尾牙的錯覺 (應該足以彌補今年沒有尾牙的遺憾吧!)

總之, 整體的效果, 實在太棒了!!

在成立社團後, 種種奇妙事物接二連三發生,

我不得不相信, 這群人員的組合, 在化學反應之後

產生了一種莫名的磁場, 這個磁場把美好的人事物都吸引過來了

我们一起來珍惜它 ~~ 繼續下去

昨天拜讀了大家的作品..挖塞這是社團還是麵包店丫~~~

本週五的社團大會怎麼能輸人呢..看社長、副社都好厲害；汀汀也不能落人後製作了巧克力爆漿餐包...

看著它出爐真不枉費我搞到半夜 1點...本週五大家就可以吃到囉!!敬請期待

昨天會開得比較晚，一結束後，就急急忙忙回家，因為今天中午，我們的社長急召開會，還說，自備餐點一起分享。幸虧社長大人很體諒，只派給我做餐包就好，不然，才兩三個鐘頭，做不出什麼有意思的東西的。

連續休假三天的最後一天晚上，我想，麵包機這位長工也休息得差不多，元氣應該恢復不少，決定再操它一下，不然，明天開始，少爺們的早餐就要斷炊，恐怕這是為娘很難交代得過去。想想，少爺們一大早出門是為了求功名，見不到熱騰騰的麵包早餐，卻得孤伶伶的背著沉重書包上學去...想像一下以下的畫面：少爺輕輕關上門的那一刻，屋子裡勢必瀰漫一片冷空氣，就好比「櫻桃小丸子」裡常見到秋風「咻」的一聲吹走一片落葉的那個經典畫面一樣，好淒涼也真無奈...想到這，趕緊起身捲袖，來吧！長工大人，為了你的小主人們，咱們一起振作吧！

自從買了麵包機之後,突然間假日的活動增加了一個必要項目.加上各位社員的努力不懈,身為”潛水奮鬥”組的一員,

當然不能潛太久,需要浮出水面,拿出一點東西來,於是我努力給他上網找了可以利用麵包機的小點心,

大家吃了都還覺得不錯,以下是芝麻棒的做法及材料,

老實說，我做的西點蛋糕麵包甜品通常是玩樂的實驗性質居多，所以平時很少留下紀錄。

不過從今以後，拜本部落格與團長口諭之賜，要好好做功課嘍！

本週一來為了要為515團慶暖身、再者時間較長，打算要來玩些奇怪的東西了！

回應一下Siying的桑葚麵包。這個麵包的做法可以用來製作果醬類的面包喔！

當開始著手做花式麵包後，成就感一定要色香味兼俱！

這個網站不錯...推薦你進去逛逛!

http://www.skybake.com/teaching.asp

話說在前: 我真的不是不會做, 而是20年前, 在那個網路不發達, 資訊不流通時代, 而台灣沒有Costco 的時代, 我的麵包機和我, 因接收不到新訊息, 材料不易取得, 做出來的麵包得不到贊美, 而孤獨的在半路中等待.....而心死, 算算封機時間, 大概18年了, 我需要弭平我那孤獨的痛, 再好好的上路!

本週末應前老闆要求(外面回音: Ellen…你太過分了))))”, 去聽Nu Skin減肥相關課程

聽完後, 還是回心轉意來做麵包比較快樂! (心理回音: 才剛加入Pon Pon…過幾天再說!)

於是立刻前往新光三越捕貨趣

順路又里附近的材料行報告

今晚的成果!

大成功!

用1/3日清全麥做的…發的很漂亮…很香!!!

終極目標是:

1.     肉鬆自己做

2.     酥皮很像很困難…再看看!

這個wkend 總算突破心防

把收起來的烤箱拿出來用

踏入高級一班…開始做麵團了

今晚

我也經確定

我用波羅的功能

做出ＰＲＯ級的　＂酥皮火腿麵包＂

僅遵從幾位大大的指示：

１．  不可猴急．．翻來翻去偷看

２．  葉片要固定好

介紹大家一個好網站

我以前是來看其他簡易食譜的

http://www.ytower.com.tw/movie/mov_search.asp?PageNo=4&key=%C4%D1%A5]

跟大家報告

我又買一台了~~~~哈哈哈!

我老媽跟我說………你好好學, 等我放假回去教她

這幾天的功課包括:

1.     上網查資料(包括美、日)…….發現在日本竟然有專門針對我們這台麵包機出的書…有很漂亮的圖片…可惜是日文

2.     去書店買書: 今天的戰利品(下圖)…也各種麵包做法

現在要跟各位介紹的作品，名字聽起來很優吧? 完全是無心插柳，神來一筆給它取的好名字。

一開始先來分享個食譜，請點連結：蜂蜜乳酪小餐包。

不過每個人的習慣跟手邊可以取得的材料總有些差異，所以我還是把食譜酌量做了一些修改。像是因為失手不小心多倒了一些蜂蜜，所以只好把糖減量；或是因為家裡的辮子起司手感有點乾，於是索性加點牛奶以增加溼潤度。但不管怎麼改，這份食譜都是份黑暗到讓人不忍去計算熱量的食譜，還好我自己沒有吃太多XD。

以下進入看圖說故事時間。

大人小孩大概都會喜歡吃熱狗吧！若把它跟意式香料麵糰結合在一起，同時吃得到熱狗又配上麵包，美味一度讚！不輸給飯店的西式早餐 

當眼睜睜看著麵包機真的可以做出麵包(吐司)，我只能說，驚為天人之外還相見恨晚！

以前雪倫也曾瘋狂愛上做西點，喜歡在冷天中，窩在屋子裡做麵包，雖然發酵會有點問題(我會想辦法給它取暖，讓它長大)，麵包出爐的時候，那種幸福溫暖的滋味，令人難忘。有了麵包機後，也陸陸續續做了些產品，其中抹茶紅豆麵包，我非常推崇它的氣味，說它「最甜蜜又有氣質」，一點也不為過。看看圖片想像一下吧...

我們家週六時，一家人也圍爐了2次，實際操作者當然還是Fancy’s 媽媽，但我們一群人圍在旁邊參與感甚濃，Fancy幫忙看食譜及報名牌(某某材料幾杯。。。某某材料幾大匙。。。幾小匙等)。
 

今天小魚挑戰手工製作肉桂葡萄乾貝果

樣子是比我之前做得好一些

味道嘛~ 有肉桂香、葡萄香、麵包香

外皮有貝果的口感但是內裝有些硬耶 ... 怎麼會這樣咧!

是不是我揉的不夠啊~ ><

先提供作法&成品給大家看看

在Sandra的號召下，麵包俱樂部第1次社務會議沸沸揚揚地在愛琴海召開了!

會議桌上擺滿了各色餐點，包含雪倫副社長的培根香料餐包、Ellen的吐司、西瓜、還有社長大人準備的起司、蘿蔓、沙拉等等各色佐餐餐點，還沒開會就弄的熱鬧滾滾，更讓好幾位路過同事聞香而來研究愛琴海裡究竟藏了多少好料，就連我家副總事後都殷殷探詢『你們今天中午是在開什麼會啊......』足見麵包俱樂部的架式不同凡響啊！

在我們風卷雲殘，喔不，優雅地享受美味的麵包時，PMO出身的Sandra自然是精實地控制會議的進行進度，於是歡樂麵包午餐會結束的同時，也對未來社團的走向有了一些初步的結論，在此擇其精華向各位社員大大們報告如下：

各位遠通的夥伴們，
 
僅代表麵包俱樂部的社長Sandra Chang，敬邀遠通大內高手或者有興趣的同好者，一起加入我們的麵包俱樂部，學習製作麵包與點心，成為烘培大師。我們的宗旨是希望透過技藝的交流，並提倡健康的養生餐點為主要訴求。相信辦公室有很多人都品嚐過我們的一些作品，是否，你也心動了呢?
 

2009麵包課程意向調查表

親愛的麵包俱樂部的超人們：

咱們的社團終於可以正大光明地熱鬧豋場了！教學組為了更貼近大家的學習需求，希望先利用以下問卷廣徵民意。當然更歡迎您隨時用各種方式表達想法嘍^^

今天社長歡喜公告給本社的團員，說我們不再是黑牌的社團。於是乎，社長就興緻大發的有所作為，立即召開討論會議，說是明日中午來個簡單的餐會，順便討論本社團的相關活動規劃，接著，本社的社長就以懷柔的姿態，再帶著PM的專業肯定口氣，跟我說準備餐包即可，我相信社長一定經過深思熟慮的細密規劃，我當然欣然接受遵旨照辦。

使用麵包機迄今已3個多月了, 家中80%以上的早餐麵包都靠它, 重要性可說僅次於電鍋

兒子Andy雖然不算偏食, 但對食物卻挑剔得很, 做媽的就得想辦法做變化, 以激發他對食物的興趣

上圖是上週六用一份麵糰做出4種口味變化的麵包, 包括地瓜x5 / 波羅x6 / 花生芝麻x4 / 熱狗x3

都是mini size, 這樣的份量一家3口約可吃兩天早餐有剩

猜猜看那個受兒子青睞?  -  波羅 & 熱狗

龜毛的他對黑芝麻的顏色及地瓜內餡無法接受 ~

有一天，雪倫去有機食品商店瞎拼，因為年紀大的人比較需要重保養...(在這裡，我們不是來研究年齡的，完全是為了來做麵包。這個...竊竊私語是很不禮貌的行為，小學老師有敎過喔！)

有時候，還真不得不佩服我的眼明手快，有機蔓越莓、有機燕麥片、有機堅果，全部通通裝起來。花錢時間不到五分鐘，汗顏！趁著新鮮就回家趕工，洗手做麵包。突然間那顆媽媽經典的愛心油然升起，想起我家兩位少爺，對於麥片類的食品超級不愛，甚至拒吃，於是乎...我就給他靈機一動，來看看我幹了什麼好事?

深夜可以做甚麼?    答案是可以做麵包

為了滿足自己假日早餐可以吃自己親手做的麵包

所以 缺肉可是殺紅了眼晚上10點開始做麵包

這次的發酵時間因為有莎拉姊的指點 只花了1小時30分鐘 (甘恩ㄟ)

時間真的縮短很多 只是一樣的我還是不會捏造型

做出來的麵包還是一樣醜醜醜

星期天按照既定的計畫

拿著莎拉姐送的活跳跳酵母粉

再加上自己採購的簡單食材

開始洗手做麵包

一個下午邊看食譜邊弄食材

我終於體會雪倫說的 : 做手工麵包很累的道理

左等等，右等等，麵包機就是怎麼都不來。沒關係，當不成素手纖纖的小姐，我好歹也有丫鬟的實力，沒麵包機是吧，大不了我自己來揉！

既然打定了主意，就到家附近的鼎香居烘焙材料專賣店採購傢私頭，先來做個樸實不花俏的麵包試試吧!!     

 
昨天用波羅功能想做胡椒肉內饀麵包
發現葉片被麵團拔起…後面自動倒入的酵母粉沒法成功攪勻(一直翻開偷看)
用手自己攪拌酵母
想說也會發酵吧?!
１５分鐘內把肉餡匆忙包進去
烤好了！！！！！
 
如圖: 大失敗…沒發起來! 矮冬瓜但是還是很香ㄝ