食譜來自周淑玲老師的"巧手做麵包", 這本書算是我的麵包烘焙啟蒙老師, 跟著我有十多年了
最近發現周老師也有blog了, 而且把她出版過的食譜都po在blog中,
胡椒餅的食譜就在這裡 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/10326017
麵糰是交給麵包機揉麵 & 發酵, 其餘都是純手工
個人覺得這次烤色偏淡, 烤箱效果還是不如市面上賣的窯烤效果,
感謝大家捧場!!
目前分類：麵包麵包我愛你 (19)
- May 25 Mon 2009 06:19
樸實的胡椒餅 by Sandra
- May 21 Thu 2009 01:03
活動組公告_第一屆金手指得獎公告
活動組公告: 第一屆金手指官方票選結果:
- 金手指獎(俗稱勇腳樁獎): 蜜雪兒小姐_Cheese 麵包
- 最佳風味獎(俗稱重吃獎): S&S(Sandra_胡椒餅 & Sara_櫻花蛋糕)
- 最上鏡頭獎(俗稱重看獎): 還是S(Sharon_紅茄Cheese麵包)
- May 19 Tue 2009 23:45
紅茄起士麵包 by 雪倫
蒙各位參加盛會的嘉賓厚愛，本麵包當選為最上相的麵包，感激賜票人士！老實說，這個麵包可是第一次嘗試，還好有本食譜參考...
- May 13 Wed 2009 12:50
巧克力爆漿餐包 By 汀汀
昨天拜讀了大家的作品..挖塞這是社團還是麵包店丫~~~
本週五的社團大會怎麼能輸人呢..看社長、副社都好厲害；汀汀也不能落人後製作了巧克力爆漿餐包...
看著它出爐真不枉費我搞到半夜 1點...本週五大家就可以吃到囉!!敬請期待
- May 03 Sun 2009 16:57
黑芝麻麵包 by 雪倫
回應一下Siying的桑葚麵包。這個麵包的做法可以用來製作果醬類的面包喔！
- May 03 Sun 2009 01:14
肉鬆酥皮麵包_by ellen#06 2/27/2009發表
今晚的成果!
大成功!
用1/3日清全麥做的…發的很漂亮…很香!!!
終極目標是:
1. 肉鬆自己做
2. 酥皮很像很困難…再看看!
- May 03 Sun 2009 01:07
踏入高級一班…開始做麵團了 by ellen#06 2/24/2009發表
- May 03 Sun 2009 01:03
再一次的驗證.....又成功了! by ellen#6 2/11/2009 發表
- May 03 Sun 2009 00:50
義式麵包_2/29/2009發表 by ellen#6
跟大家報告
我又買一台了~~~~哈哈哈!
我老媽跟我說………你好好學, 等我放假回去教她
這幾天的功課包括:
1. 上網查資料(包括美、日)…….發現在日本竟然有專門針對我們這台麵包機出的書…有很漂亮的圖片…可惜是日文
2. 去書店買書: 今天的戰利品(下圖)…也各種麵包做法
- May 03 Sun 2009 00:01
七星伴月...啥東東啊? by 雪倫
現在要跟各位介紹的作品，名字聽起來很優吧? 完全是無心插柳，神來一筆給它取的好名字。
- May 02 Sat 2009 17:20
蜂蜜起司餐包&砂鍋烘焙密技 by Siying
- May 01 Fri 2009 23:30
熱狗麵包 by 雪倫
大人小孩大概都會喜歡吃熱狗吧！若把它跟意式香料麵糰結合在一起，同時吃得到熱狗又配上麵包，美味一度讚！
不輸給飯店的西式早餐
- May 01 Fri 2009 22:50
味道很有氣質的抹茶紅豆麵包 by 雪倫
當眼睜睜看著麵包機真的可以做出麵包(吐司)，我只能說，驚為天人之外還相見恨晚！
以前雪倫也曾瘋狂愛上做西點，喜歡在冷天中，窩在屋子裡做麵包，雖然發酵會有點問題(我會想辦法給它取暖，讓它長大)，麵包出爐的時候，那種幸福溫暖的滋味，令人難忘。有了麵包機後，也陸陸續續做了些產品，其中抹茶紅豆麵包，我非常推崇它的氣味，說它「最甜蜜又有氣質」，一點也不為過。看看圖片想像一下吧...
- May 01 Fri 2009 19:19
媽媽開心，全家都開心！粉絲家的圍爐活動~ by 粉絲
我們家週六時，一家人也圍爐了2次，實際操作者當然還是Fancy’s 媽媽，但我們一群人圍在旁邊參與感甚濃，Fancy幫忙看食譜及報名牌(某某材料幾杯。。。某某材料幾大匙。。。幾小匙等)。
- Apr 27 Mon 2009 22:03
開會的餐包 by雪倫
今天社長歡喜公告給本社的團員，說我們不再是黑牌的社團。於是乎，社長就興緻大發的有所作為，立即召開討論會議，說是明日中午來個簡單的餐會，順便討論本社團的相關活動規劃，接著，本社的社長就以懷柔的姿態，再帶著PM的專業肯定口氣，跟我說準備餐包即可，我相信社長一定經過深思熟慮的細密規劃，我當然欣然接受遵旨照辦。
- Apr 27 Mon 2009 21:18
Sandra的家常麵包 - by Sandra
使用麵包機迄今已3個多月了, 家中80%以上的早餐麵包都靠它, 重要性可說僅次於電鍋
兒子Andy雖然不算偏食, 但對食物卻挑剔得很, 做媽的就得想辦法做變化, 以激發他對食物的興趣
上圖是上週六用一份麵糰做出4種口味變化的麵包, 包括地瓜x5 / 波羅x6 / 花生芝麻x4 / 熱狗x3
都是mini size, 這樣的份量一家3口約可吃兩天早餐有剩
猜猜看那個受兒子青睞? - 波羅 & 熱狗
龜毛的他對黑芝麻的顏色及地瓜內餡無法接受 ~
- Apr 25 Sat 2009 20:57
深夜烘培 - Siying要的切面 by Cheryl
深夜可以做甚麼? 答案是可以做麵包
為了滿足自己假日早餐可以吃自己親手做的麵包
所以 缺肉可是殺紅了眼晚上10點開始做麵包
這次的發酵時間因為有莎拉姊的指點 只花了1小時30分鐘 (甘恩ㄟ)
時間真的縮短很多 只是一樣的我還是不會捏造型
做出來的麵包還是一樣醜醜醜
- Apr 20 Mon 2009 23:06
手揉田園麵包？花捲？ by Siying
左等等，右等等，麵包機就是怎麼都不來。沒關係，當不成素手纖纖的小姐，我好歹也有丫鬟的實力，沒麵包機是吧，大不了我自己來揉！
既然打定了主意，就到家附近的鼎香居烘焙材料專賣店採購傢私頭，先來做個樸實不花俏的麵包試試吧!!
- Apr 16 Thu 2009 00:14
【心得】今晚我成功了！ by Ellen
昨天用波羅功能想做胡椒肉內饀麵包
發現葉片被麵團拔起…後面自動倒入的酵母粉沒法成功攪勻(一直翻開偷看)
用手自己攪拌酵母
想說也會發酵吧?!
１５分鐘內把肉餡匆忙包進去
烤好了！！！！！
如圖: 大失敗…沒發起來! 矮冬瓜但是還是很香ㄝ
