FETC Bread Club

蒙各位參加盛會的嘉賓厚愛，本麵包當選為最上相的麵包，感激賜票人士！老實說，這個麵包可是第一次嘗試，還好有本食譜參考...

我是參考這本食譜「孟老師的100道麵包」的作法，簡單易學，很笨的我都會，聰明的大家一定無話可說。

基本上，麵糰的份量我是用麵包機食譜的麵糰作法，這個麵包有個特色是在麵糰中要加入蕃茄糊。有意思吧！番茄糊的份量勢必影響水分的多寡，我是將番茄糊取適量後，倒進量杯中，再加水到指定的刻度，就不會出差錯啦！

這個麵糰的份量，全做成紅茄起士麵包，我手邊的番茄不夠，於是，我就部份做成土司因應。當然，一樣又加進我的聰名配方，燕麥片以及酵素。這次因為要用很多起士，怕太肥，我就用橄欖油替代奶油(我又是隨意，用兩匙的量而已)，還有，也不刷蛋汁。

先來看紅茄起士麵包的作法。把高融點起士切小丁後，將它包入小麵糰中，搓圓，稍稍壓扁後，在四邊剪約一公分的洞，麵包才不會澎得太高。

稍為發酵個15分鐘後，鋪上起士片，上蓋個紅番茄片，要稍微壓一壓，這樣烘烤時，番茄片才不會頑皮的溜到一邊。上頭灑上西洋香菜末以及黑胡椒粉，就可以進烤箱了。

烤完後，就長成這樣。

至於，火腿起士吐司，就更容易了。最經典不敗的作法，就是分成三塊，桿成長條狀後，鋪上高融點起士與火腿片，捲起來後，排排放進去土司模型中。發酵個30 分鐘。

烤完後的長相。

鄭重介紹一下這雙手，是借那天烘趴做了黯然消魂炒米粉那位廚娘的手...看到沒，撥開土司有牽絲耶！最可惜的一點就是，一群夭鬼急著吃吃吃，卻忘記要拍下切開後的內容物，說真的，很美又好吃呢！下次一定補上。

說到個土司模形，真的超級好用的。有蓋子可以蓋，土司就會長四四方方形，不蓋蓋子，就會頭頂圓圓的長相。我這次的吐司，因為沒有到滿載的容量，所以，它並沒有被壓迫的問題，頭頂圓圓澎澎的，挺漂亮的！